CBPC 1052 Principios Científicos de la Cocina Molecular

"La cocina, entendida como un elemento social y cultural de la vida cotidiana, será estudiará en la clase magistral para integrar a los estudiantes de diversas disciplinas en los fenómenos de la química, la bioquímica, la física, y la microbiología. El curso está diseñado para comprender la interconexión existente entre los principios científicos, las sustancias que componen los alimentos, y las transformaciones que sufren durante la preparación de comida.
Los estudiantes tendrán prácticas de cocina molecular y elaben las cuales
utilizarán técnicas científicas, reactivos y procesos para elaborar recetas,
ilustrando los principios científicos discutidos en clase."

Créditos

2

Periodo en el que se ofrece el curso

201910

Idioma en el que se ofrece el curso

Español